Ala bala portocala...

Mama sotului meu( mi-e prea greu s-o numesc soacra-eu ii spun "mama" si mamei mele "mamica", asa fac diferenta :) ) face aceasta reteta pentru petreceri. De prima data cand am gustat-o m-am indragostit de ea. Sper sa va placa si voua.

I have this recipe from my mother-in-law. As far as she can remember, she got it out of a magazine, but can't remember which one(it was a long time ago).It is a favorite for parties, and I love that you can make it the evening before and have it ready for when your guests come. Just stir well before serving and your done.


500 gr. macaroane fierte si stoarse/ 1/2 lb penne pasta cooked and drained
125 ml ulei de masline/ 1/2 cup olive oil
80 ml otet de vin/ 1/3 cup wine winegar
1 lg mustar Dijon/ 1 tbsp Dijon mustard
1/2 lgta zahar/ 1/2 tsp sugar
1/2 lgta praf de usturoi 1/2 tsp garlic powder
1/2 lgta sare/ 1/2 tsp salt
1/4 lgta piper/ 1/4 tsp black pepper
250 gr. broccoli/ 1/2 lb fresh broccoli
1/2 cana ceapa rosie/ 1/2 cup red onion
1/2 cana ardei(rosii sau galbeni)/ 1/2 cup bell peppers(red or yellow)
1/2 cana rosii uscate in ulei,tocate/ 1/2 cup chopped sun dried tomatoes
1 conserva masline negre taiate felli/ 1 can black olives, sliced
1/4 cana branza parmezan macinata/ 1/4 cup grated parmesan cheese
2 lg busuioc italian uscat 2 tbsp dry basil

Puneti macaroanele racite intr-un lighean mare. Amestecati uleiul, otetul, mustarul, otetul, praful de usturoi si piperul si turnati peste macaroane. Adaugati celelalte ingrediente si amestecati bine. Se da la frigider peste noapte(sau cel putin vreo 4 ore) ca sa se aromeze bine. Se serveste rece.


Place cooked and cooled pasta in a large bow. Combine oil, vinegar, mustard, sugar, garlic, salt and pepper in a small bowl; mix well and pour over pasta. Add remaining ingredients and stir well. Chill to let flavors blend. Serve chilled.

De prajitura asta imi aduc aminte cu drag. Era nelipsita la noi in casa de Craciun. Tin minte ca o admiram in nestire pe mamica mea...nu am crezut ca voi fi in stare vreodata sa o reproduc. De aceea sunt foarte mandra de cum mi-a iesit, in special de vreme ce e prima incercare.

Foile:
150 gr zahar
1 ou
2 lg miere
50 gr. untura
1 lgta rasa bicarbonat dizolvat in 2 lg de lapte
500 gr faina

Zaharul, mierea si untura se pun la bain marine (la aburi) si se amesteca pana se topesc zaharul si mierea. Se adauga oul si laptele cu bicarbonat si se amesteca pana se ingroasa compozitia si se schimba culoarea (se face mai aurie). La inceput o sa se dubleze in cantitate (sa aveti un vas destul de mare, ca la mine era sa se reverse) si apoi scade din nou la cantitatea originala. Atunci este gata.
Luam de pe aburi compozitia si se toarna fierbinte peste faina si se framanta bine. Aluatul obtinut se imparte in 3 si se pastreaza cu vasul peste vasul cu apa fierbinte ca sa ramana cald/fierbinte.(cu aragazul stins)

Cabbage rolls is one of the signature dishes for all Romanian holidays. The origin is disputable, however, as it seems a lot of Eastern Europe nations have this as a traditional dish. However, I like to think of it as a Romanian dish, especially the way we make it.

You will need:

1 medium/large size cabbage
1 lb ground beef
some bacon or any smoked bones (for flavor)
1/2 cup rice
1 medium onion
salt and pepper (to taste-I actually taste the mixture :-)
8 oz tomato sauce
1 tbsp dry thyme

To make the cabbage soft enough to roll, you will need to either boil it (which will stink up your home :0), or you can freeze it and defrost it again. Once defrost, you will separate the leaves, and gently squeeze some of the water out. Here's a great tutorial on how to roll your cabbage rolls: http://www.youtube.com/watch?v=o-tk4bTxn64

To prepare the meat mixture, you fry the onion in some oil(about 2 tablespoons), then add the bacon (you can skip) and fry it. Add rice and stir for about 2 minutes. Remove from heat and add to the ground beef, add salt and pepper and mix evenly (be careful, it might be hot; don't over-mix either). Make the rolls and place them in circles in the pot. Add the tomato sauce mixed with 8 oz water. Add as much water as needed to cover the cabbage rolls by 1 1/2 inch. Make sure the water/tomato sauce mixture has enough salt, otherwise it will pull out all the salt from the cabbage rolls and they won't taste that good. It should have the same concentration of salt as the cabbage rolls. Add the thyme (and the smoked bones if you chose not to add the bacon) and set to boil. Once it starts boiling, reduce the heat and let it boil slowly, covered. It will take about 45 min to an hour.
Eat them with sour cream or by themselves.

Luna Decembrie este dedicata de cei de la My Kitchen, My World lumii culinare romanesti. Nici ca se poate mai bine: este si luna Zilei noastre Nationale, si aniversarea Revolutiei, si luna cu cele mai bune mancaruri romanesti, si cele mai frumoase traditii de Craciun...Cine are mai buna mancare ca noi, romanii, de Craciun? Ufff, ca dor mai imi e de tara...Vorba ceea: "Fie painea cat de rea, tot mai buna-n tara mea." Ce sa faci daca al meu s-a nascut cu un picior in Romania si unul in State? I-am promis cand l-am luat ca unde se duce el ma duc si eu, nu viceversa. Asa ca...
Dar sa revenim la oalele noastre. Deci, e concurs cu mancaruri romanesti la My Kitchen, My World, asa ca hai sa dam mana cu mana si sa aratam lumii cum se manaca romaneste de Craciun...

It's one of the tastiest and easiest to make cakes.
Melt about a cup and a half of sugar and pour it in a cake pan. If you can, leave the cake pan in the oven to warm up prior to pouring the melted sugar; it will help with coating the bottom of the pan. After it coats the pan, you can let it cool down. It doesn't matter if it's not evenly coated. In the mean time, peel some apples (about 3) and slice them. Add sugar and cinnamon on the apples (to taste) and coat them, then put them on top of the melted sugar and put them in the oven for about 20 minutes, until they get soft.
Creme brulee: While the apples bake, take 6 whole eggs, 6 tablespoons of sugar and mix them together, then gradually add 3 cups of milk. Mix them well and pour over the apples. Let bake for another 15-20 minutes, until it makes a thick film on the surface. Now its time to pour the cake batter.
For the batter we need again 6 eggs. Separate the eggs and mix them until they form soft peaks, then gradually add 7 tablespoons of sugar and a tablespoon of lemon juice and continue mixing until stiff peaks form. Add the egg yolks and mix slowly (this time use a wire whisker), the add 6 tablespoons of all purpose flour and mix with the whisker gently, until incorporated (your basic cake recipe). Pour on top of the creme brulee and level gently and bake for another 25 minutes, or until a toothpick inserted in the middle of the cake comes out clean.
Let cool in the cake pan for about an hour and then turn it upside down on a platter, or a cookie sheet that has an edge to keep in all the juice, which will make the cake juicy.
Decorate with whipped cream.



Este unul din cele mai gustoase si mai usoare torturi.
Se caramelizeaza zahar (cam 250 gr) si se toarna intr-o forma de tort, fie dreptunghiulara, fie rotunda, dupa placere. Sugerez ca forma sa fie fierbinte, poate pusa in cuptorul incalzit de dinainte la foc mijlociu, ca atunci cand turnati caramelul sa nu se intareasca prea repede si sa puteti unge tot fundul formei. nu e musai sa fie perfect, doar acoperit in mare...
Se curata vreo patru mere si se taie in felii, se amesteca cu zahar si scortisoara dupa gust.
Se pun merele astfel curatate uniform in tava si se dau la cuptor vreo 15-20 min pana se inmoaie putin.
Intre timp se prepara crema de zahar ars. Se bat 8 oua intregi cu vreo 8-9 linguri de zahar, niste esenta de rom, si se adauga incet 1 litru de lapte. Se amesteca bine si se toarna in tava dupa ce s-au inmuiat merele. Se pune din nou la cuptor vreo 10-15 minute, pana se icheaga putin deasupra, nu prea mult, doar atat cat sa nu curga daca aplecati tava, cam asa sa arate la mijloc ca spuma inchegata de la lapte.
Intre timp se pregateste blatul. Se bat 8 albusuri spuma, cu 8 linguri de zahar, facultativ esenta de rom si zeama de lamaie(eu le folosesc pentru ca grabeste procesul-zaharul pare sa se topeasca mai rapid si spuma se bate mai tare-dar se poate si fara). Dupa ce spuma e tare se adauga cele 8 galbenusuri si se amesteca. La sfarsit adaugam 8 linguri de faina (nu prea pline dar nici rase, asa, mai potrivite) si le incorporam in blat.
Scoatem tava din aragaz dupa ce s-a inchegat crema si turnam blatul, il nivelam si il dam din nou la cuptor, pana se desparte de tava, sau pana ne iese testul cu scobitoarea (bagam o scobitoare in mijlocul blatului si daca iese curata/uscata, tortul e copt).
Scoatem tortul afara si il lasam sa se raceasca o ora in tava, apoi il intoarcem intr-o alta tava mai joasa si mai mare, ca sa cuprinda siropul ce se va scurge. Prin intoarcerea tortului, se va si insiropa indeajuns, al meu a fost tot insiropat.
Il lasam la rece vreo 2 ore cel putin si apoi il decoram dupa gust.
Eu acum am invatat cum sa fac trandafiri din frisca si mi-am cumparat si ustensilele necesare asa ca a fost musai sa imi incerc talentul :). Sper sa va placa.

Reteta e a Giadei de Laurentiis, o puteti gasi aici in limba engleza. Este excelenta si a avut mult succes printre colegii mei de scoala cat si la cei din familia mea. Mie imi place foarte mult...nu ma mai pot opri din mancat.

Astazi am avut chef de gatit. Cam asta mi-a iesit... Reteta o sa o postez mai tarziu.

Reteta apartine Silviei Jurcovan, in Carte de bucate.

Ingrediente:
500 g faina
100 g unt
100 g zahar
2 oua intregi
rom
coaja rasa de la o lamaie
1/3 lgta sare
1 1/4 lgte drojdie uscata
260 ml lapte

300 g nuci macinate
200-300 g unt
un plic zahar vanilat
marmelada mai vartoasa

Eu fac aluatul de obicei in masina de paine, e foarte usor, si il framanta bine si il si dospeste. In masina de paine se pun din primele 9 ingrediente cele lichide mai intai, dupa aceea faina si la urma, drojdia si se pune la "aluat".
Daca framantati cu mana, se dizolva drojdia cu laptele si zaharul, apoi cu 100 g faina si se lasa sa creasca la cald vreo 10-20 minute. Se adauga ouale, untul topit(caldut, nu fierbinte), sarea , coaja de lamaine, romul si restul de faina. Se framanta bine vreo 10 minute cu mana. Se lasa sa creasca la cald, 15-30 minute, pana isi dubleaza volumul. Aluatul se intinde pe masa in foaie dreptunghiulara, si se taie in patrate. Se pune marmelada (eu am folosit dulceata de capsuni) pe fiecare patrat, se aduna marginile patratului intre degete si partea rotunda care inveleste marmelada se trece prin untul topit(putin caldut), apoi prin nuca macinata, amestecata cu zaharul tos si zaharul vanilat. Galustele se aseaza una langa alta, inghesuite, intr-o cratita sau forma de cozonac unsa cu unt si tapetata cu faina(depinde de cat de mare e forma, cate forme veti avea nevoie). Partea neunsa a fiecarei galusti trebuie sa se uneasca cu partea unsa a altei galusti. Asezam peste primul rand al doilea, galustele trebuind sa ajunga doar putin mai sus de jumatatea formei. Se lasa sa creasca inca 30 minute intr-un loc cadut, apoi se introduce in cuptorul incalzit in prealabil la foc mijlociu( 350 F, 180 C0. Nu se deschide cuptorul 20 minute, si se lasa la copt in total 40-50 minute.
Galustele se vor desprinde usor una de alta.
Sunt foarte bune, si de cand am inceput sa le fac acum 2 saptamani, alor mei le trebuie tot mereu, am ajuns la 6 tavi deja...Sper sa va placa la fel de mult cum ne place noua.

Pieptul de la doi pui se ia de pe oase. Fiecare jumatate de piept se taie in doua pe lungime dar nu de tot, astfel incat jumatatea sa se poata desface si sa formeze un patrat(mai mult sau mai putin :) ).
Fiecare bucata de carne astfel obtinuta se bate putin cu batatorul de snitele. Se pune pe fiecare bucata un rand de frunze de busuioc, unul de sunca si la sfarsit, unul de felii de cascaval. Se ruleaza si se leaga cu ata de bucatarie (eu nu le-am legat, ci doar le-am pus cu marginea in jos, ca sa nu se desfaca). Se condimenteaza cu sare, piper, busuioc uscat si ulei(amestecate in prealabil; eu nu am avut busuioc uscat si am condimentat puiul cu vegeta-sau Maggi, Secretul Gustului). Se dau la cuptor 1 - 1 1/2 ore neacoperite. Din cand in cand se ia din sosul din tava si se pune peste rulade ca sa nu se usuce prea tare la suprafata. Rulada se taie in rondele si se serveste cu garnitura de orez.
Ca sa facem orezul, tocam si calim o ceapa mare cu un ardei rosu sau 1 lingura pasta de ardei. Dupa ce ceapa e calita, adaugam 1 cana de orez si il prajim putin in ceapa. Se toarna 3 cani de apa, se condimenteaza cu si se lasa sa fiarba la foc mijlociu, sub capac (se reduce focul daca fierbe prea tare). Cand mai ramane doar putina apa in orez, se stinge focul si se lasa acoperit. Orezul va absorbi astfel singur restul de lichid si nu va fi prea fiert.

Compozitia este aceeasi pentru amandoua.

Ingrediente:
250 g faina
150 g unt
100 g zahar
3 galbenusuri
un varf de cutit sare
coaja de la o lamaie
50 g nuca macinata
20 ml rom (sau dupa gust)

Intr-un lighean se amesteca untul cu zaharul, apoi se adauga sarea, coaja de lamaie, romul. Galbenusurile se adauga unul cate unul la compozitie. Adaugam faina si amestecam cu lingura si apoi cu mana fara sa framantam. Puneti compozitia astfel obtinuta la frigider vreo 30 minute.

Din aluat se ia bucati mici, cam de marimea unei nuci si se modeleaza cornuletele (ruland aluatul pe o suprafata uscata, se face un sul care se indoaie in forma de semiluna-mie imi iese cel mai bine daca le modelez cu causul palmei, ies mai subtiri la capete si mai groase la mijloc). Se ung cu albus de ou batut si se trec prin nuca macinata. Se coc la cuptor la foc mijlociu in jur de 15 minute, pana se rumenesc putin. Cand se racesc, se pudreaza cu zahar.


Pentru globulete, din aluatul de marimea unei nuci, se face o bila si cu degetul mare se face o groapa in mijlocul bilei de aluat. Se ung apoi marginile "gropii" cu albus batut si se trec prin nuca macinata. In groapa se pune dulceata. Se da la copt la fel ca mai sus.

Reteta este preluata de pe blogul Amaliei si mi-a placut asa de mult cand am facut-o prima data, ca dupa o saptamana am revenit la ea. Carnea ramane extrem de frageda si la fel de gustoasa chiar si dupa mai multe reincalziri. Sper sa va placa la fel de mult ca mie.

Eu pun de obicei cantitati duble (suntem 6) asa ca daca sunteti mai putini, adaptati. Pentru trei persoane, injumatatiti portia.

Aveti nevoie de:
2 kg pui (eu am pus pulpe, dar cred ca merge orice carne de pui, dar cu os)
2 cepe mari (imi place mult ceapa, da un gust foarte bun)
1/2 kg kaiser sau bacon (merge bine cu ceapa :))
1-1 1/2 L bere (noua ne place cu sos mai mult)
Vegeta sau Maggi Secretul Gustului (dupa gust)
piper (dupa gust)
2 foi de dafin
10 lg ulei
50 g unt
2 lg faina
apa



Se taie ceapa in felii subtiri, si se caleste impreuna cu kaiserul sau sunca intr-o tigaie cu putin ulei amestecat cu o lingura de unt. Se caramelizeaza si se scot din tigaie.





Intre timp, pulpele se spala si se inlatura pielea de pe ele. Dupa ce ati scos ceapa cu kaiserul din tigaie, mai adaugati restul de ulei si de unt si puneti pulpele(condimentate cu vegeta) la prajit la foc mare, pana ce prind o culoare frumoasa pe ambele parti.




Adaugati din nou peste pui ceapa cu kaiserul si apoi berea.




Dupa ce incepe sa fiarba, dati aragazul la foc mic si acoperiti tigaia cu un capac. Se fierbe acoperit timp de aproximativ 45 minute. Cand carnea este fiarta, se scot afara pulpele si se adauga foile de dafin. Se dau cateva clocote, apoi se face ingroseala cu faina si apa, se da putin in clocot si se stinge focul; apoi se pun pulpele inapoi. Patrunjel se pune optional, sau de decor, cum am facut eu. Sosul trebuie sa fie subtirel, chiar dupa ce e ingrosat cu faina, doar cat sa fie mai "legat".



Se serveste cu piure de cartofi, mamaliga, macaroane(varianta mea preferata) sau simplu cu paine. Este delicios

Ingrediente:

· 1 kg faina

· 150 g zahar

· 5o ml ulei

· 150 g unt topit (dar nu fierbinte)

· 3-4 galbenusuri

· 15 ml rom

· 550-600 ml lapte

· 40 g drojdie (sau 2 ½ lgzte drojdie uscata)

· 1 lgzta cu varf sare

· coaja rasa de la o lamaie si de la o portocala

· 1 plic zahar vanilat

Cantitatile de mai sus sunt pentru 2 cozonaci mari si frumosi.

Aveti nevoie de un lighean mare, Se freaca drojdia cu 50 g zahar, pana se lichefiaza(daca e proaspata), apoi se dilueaza cu 150 ml lapte caldut si se amesteca cu 200 g faina (daca aveti drojdie uscata, pur si simplu amestecati cantitatile mentionate). Se pune aluatul astfel obtinut intr-un loc caldut, vreo 20 minute, pana isi dubleaza volumul. Eu il bag in cuptorul de la aragaz, si pun dedesubt o cratita cu apa clocotita si inchid usa la cuptor-obtin rezultate grozave cu aluatul cand il pun asa la dospit.

Dupa ce isi dubleaza volumul, adaugam restul de lapte caldut, galbenusurile, uleiul, 50 g unt topit, romul, sarea, coaja de lamaie si de portocala, zaharul vanilat si restul de zahar. Amestecam bine si adaugam faina, dupa care amestecam din nou, la inceput cu lingura de lemn, apoi framantam cu mana pana ce se desprinde de mana si de vas. Adauga atunci restul de de unt topit si impaturam aluatul, fara sa framantam, pana ce se incorporeaza untul. Se pune din nou la dospit la caldura pana ce isi dubleaza volumul, aproximativ o ora.

Intre timp pregatim tavile de cozonac, pe care le ungem bine cu ulei, si umplutura.

Mie imi place sa am mai multa nuca/branza in cozonac, asa ca nu respect intotdeauna cantitatile date pe cozonac.

Pt nuca se amesteca aprox. 300-400 g nuci macinate cu 300 g zahar si se poate pune si un pliculet de zahar vanilat. (compozitie pt 2 cozonaci)

Pt branza se amesteca 500 g branza de vaci, 100 g zahar, 50 g gris, 30-50 g stafide, 2-3 oua, coaja rasa de la o lamaie si eventual zahar vanilat.(compozitie pt 2 cozonaci)

Cand aluatul este dospit, se taie cu mana in doua si se intinde cu sucitorul ( eu am o masa de lemn pe care o ung cu ulei ), se umple cu compozitia dorita si se aseaza in tavile unse cu ulei , cu partea unde se unesc foile in jos. Cozonacii se pot si impleti. Se pun din nou la caldura la dospit vreo 15 minute, si apoi se ung cu un ou batut. Se pun la cuptorul incalzit in prealabil la foc mijlociu (180 C-350 F). Se coc 50-60 minute. Pofta buna…